| Cap 3 |
Las Carnes
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**Las Carnes ------Su clasificación es en: ---* Carnes Vacunas (vaca o buey, subproductos) ---* Carnes Ovinas (cordero, oveja, carnero) ---* Carnes Porcinas (cerdo y subproductos) ---* Carnes Aves de Corral (gallina, pollo, pato, pavo, faisán, etc.) ---* Carnes de aves silvestres (perdíz, martineta |
| Cap 2 |
Indice General
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**INDICE GENERAL ------- Bocaditos, aceitunas y pickles ---- Cócteles, aperitivos y copetines ---- Fiambres ---- Salsas ---- Sopas ---- Pucheros, cazuelas y locros ---- Pastas ---- Pescados y mariscos ---- Carnes ---- Aves ---- Vísceras ---- Huevos y tortillas ---- Ensaladas ---- Verduras |
| Cap 1 |
INTRODUCCION
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antes de conocer el fuego. Así, después de ello, se limitaba a colocar las carnes cercas de las brasas y enterrar las raíces entre las cenizas calientes. De a poco el hombre fue perfeccionando el proceso de cocinar. Comenzó a hervir las carnes y los vegetales, colocándolos en recipientes con agua |
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