HUERTOS COMUNITARIOS O DE OCIO
Si en un barrio, pueblo o comunidad se dispone de tierras comunes, o públicas, se puede empezar la implantación de huertos comunitarios. Aquí el consumidor es a la vez productor. En algunos casos puede haber alguna persona que se encargue de asesorar y gestionar los recursos comunes (herramientas, trámites burocráticos, dinero, etc). Se puede dividir la tierra en pequeñas parcelas que se asignan a cada miembro del grupo. El conjunto de personas puede decidir algunos criterios básicos a seguir en el cultivo de las parcelas (por ejemplo evitar la utilización de productos químicos, establecer días de trabajo comunitario, seguir el método biodinámico, etc). También se pueden desarrollar cursos para introducir a aquellos que no son familiares con el cultivo de frutas y hortalizas. Los huertos además de proveer de alimento a los que lo cultivan son una herramienta didactica y de dinamización social. La gente mayor que dispone de tiempo y que muchas veces en su juventud estaba en contacto directo con una huerta, tiene la oportunidad de retomar una actividad perdida (muchas veces muy a su pesar).
Huertos de ocio: un agricultor decide arrendar sus tierras en parcelas y ademas de la tierra puede ofrecer otros servicios ) mantenimiento de la finca, trabajos en la huerta durante los periodos en los que no vengan los usuarios, hacer plantel, ayuda técnica, formación, etc...
L’hort de l’avi Esta situado a las espaldas del conocido parc güell, y es una iniciativa del centro cívico del coll. Se ha acondicionado este espacio para que los jubilados de la zona puedan cultivar un trozo de huerta.
Huertos comunitarios (Can Masdeu) Los okupas de Can Masdeu, decidieron compartir parte de las tierras que okuparon con los vecinos de nou barris. Los huertos comunitarios se dividen en parcelas, que se han asignado a diferentes personas (en su mayoria vecinos jubilados del barrio). La gestión de los huertos se hace de forma asamblearía, se práctica la agricultura ecológica y se hacen días de trabajo comunitario. Las herramientas, las semillas los conocimientos y la amistad se comparten. Los huertos son un espacio para el encuentro y el intercambio intergeneracional, y la demanda de tierras es constante. La recuperación de espacios como la fuente o el patio de la casa son agradecidos por los vecinos que suben a pasear, y descansar.
LOS GERMINADOS Los germinados son un alimento muy completo. La semilla asegura la reproducción de la planta. Cuando una semilla se despierta, dispone de una gran cantidad de nutrientes, minerales y aminoacidos que ayudaran a la planta en los primeros momentos. La planta gerninada se puede comer, y es una fuente de alimento muy rica y nutritiva. Se necesita muy poco espacio, unos frascos de cristal, y eso si para, obtener buenos resultados hay que tener constancia y regularidad. Dependiendo de la planta que germinemos tardara de uno a varias semanas en estar lista.
HACER TABLA DE GERMINADOS .
EL BALCON COMESTIBLE
Muchas personas piensan que para producir las hortalizas necesarias para una familia de 4 personas hacen falta muchos metros cuadrados de huerta, y que en un espacio tan reducido como una terraza, pequeño jardin trasero o tejado no se puede cultivar prácticamente nada. Pero es posible cultivar mucha de la comida que neceistamos en espacios muy reducidos. Además del espacio horizontal (la superficie de suelo) podemos utilizar el espacio vertical. Por todo el mundo han surgido proyectos y personas que han ideado sistemas que permiten autoabastecerse (aunque sea parcialmente de algunos de los productos frescos que habitualmente consumimos). Por muy pequeño que sea el espacio siempre podemos plantar algo, conoceremos que aspecto tiene la planta (en su totalidad), sus ritmos (cuando florece, aparece el fruto, etc) y la enorme satisfacción de comer algo con el que habremos establecido una relación especial. Aunque sólo se trate del perejil, o pimientos de cayena. A los niños les suele encantar cuidar de las plantas, lo cual es otra función más que le podemos dar a estos mini huertos. Existen ya libros y ejemplos reales de lo que podemos conseguir en la ciudad, con poco espacio. Una cosa sencilla de hacer es germinar unas semillas (alfalfa, soja, lentejas, etc), no requiere más espacio que un frasco de vidrio, y es un aporte nutritivo de gran calidad, fácil de usar en ensaladas.
Green guerrillas en NY En los años 70 grupos de activistas y artistas, vecinos, estudiantes etc deciden retomar los espacios públicos abandonados y crear alli huertas y jardines para la comunidad. Hoy son más de 700 los espacios asi recuperados. Son más de 200 los voluntarios que hoy mantienen estos espacios y luchan por defenderlos contra la especulación o abren nuevos, dan cursos, y difunden la idea por todos los barrios de la ciudad.
Huerto urbano en Barcelona En pleno centro de barcelona, un jubilado (Joan Carulla) apasionado por la vida, la naturaleza y el deseo de hacer el bien, ha creado un vergel en las diferentes terrazas de las que dispone. Todo con materiales que ha ido recuperando y reciclando. Recoge el agua de lluvia, composta sus basuras y las de un supermercado y abre las puertas de su huerto y corazón a todos.
MERCADOS DE PRODUCTORES
Aunque este no es un sistema en el cual productor y consumidor se ponen de acuerdo para comercializar productos ecológicos, ofrece ciertas ventajas tanto para unos como para otros. (en el Reino Unido grupos de consumidores, y ecológistas trabajaron con los productores para abrir el primer mercado de productores, en Bath) Es en principio un sistema directo, y que permite un contacto entre el consumidor y el productor. Como ya se ha explicado al principio, hoy en día, unos pocos grupos controlan el sector alimenticio a nivel mundial y deciden que se produce, como y a que precios. Este sistema altamente centralizado conlleva numerosos problemas para la salud humana, para el medio ambiente y la biodiversidad, para la calidad y la cantidad de puestos de trabajo.
¿Cómo funciona? Este sería la creación de mercados (semanales, quincenales o mensuales) en los que productores ecológicos de una zona geográfica determinada pueden acudir a vender sus productos. Un mercado público abierto a todas y todos los consumidores. Se organizarían puestos para la venta.
Comparación entre los mercados de productores y las cooperativas de consimidores. Las cooperativas de consumidores son en principio mejores ya que si funcionan le aseguran al productor un mercado estable. Sinembargo la realidad demuestra que hay una rotación de hasta el 40% de los miembros de los grupos de consumo (el número de cestas semanales se suele mantener estable, pero los miembros del grupo cambían mucho). Por otra parte los consumidores suelen pedir cestas individualizadas, lo que convierte a este sistema en muy complejo y laborioso para el productor. El cambio de miembros en el grupo de consumidores supone a menudo cambio en las rutas de reparto. Además los precios en los sistemas de pedido suelen ser inferiores a los que obtendría el productor en el mercado. Los mercados de productores generan una mayor interacción y dinamismo en toda la región. Con el sistema de pedidos, los consumidores reciben a veces productos a los que no estan acostumbrados o no saben muy bien utilizar, con lo cual terminan en la basura. Los mercados permiten un contacto cara a cara, el consumidor consigue lo que quiere (cantidades y producto), el productor recibe un precio justo por sus productos. Permite además un resurgir de la cultura gastronómica, de la economía rural, y recupera la función tradicional de las poblaciones urbanas. El mercado se ha caracterizado por ser un lugar de encuentro, y de intercambio e interacción. En general la gente valora más los mercados que los sistemas de pedido . Por otra parte para funcionar bien, los sistemas de pedido necesitan una comunidad bien organizada, lo que no ocurre a menudo. Los sistemas de pedido no se ajustan a las necesidades de los consumidores, a sus hábitos de vida ni a sus gustos. Si hay suficientes productores en el mercado, existira entonces una variedad en la oferta de productos. El mercado tradicional es prácticamente el único lugar dónde pueden comercializarse variedades antiguas, en contraposición a las variedades híbridas y transgénicas homogeneizadas y estandarizadas, pero que no son capaces de incorporar la particularidad de cada zona.
Parada Feixa Verda (mercado de gracia) Barcelona Una pequeña explotación familiar hace agricultura ecológica en el maresme. Tienen 2 fincas una con frutales y bosque (5 ha) y otra finca dedicada al cultivo de hortalizas de temporada (6 ha). Comercializan sus productos directamente, sin intermediarios y sin embalajes.
De boeren maakt- Amsterdam Desde hace 14 años, en el barrio del Jordan de amsterdam y todos los sábados hay un mercado ecólogico. Allí se organizan puestos al aire libre, dónde es posible conseguir todo tipo de productos ecológicos. Desgraciadamente las lógicas del mercado han hecho que hoy en día sólo sean 3 las paradas de productores (de las 20) existentes.
COMIDAS ECOLóGICAS A PRECIOS POPULARES
Un grupo de personas pueden organizarse para cocinar y servir comidas elaboradas con productos ecológicos a precios económicos. La organización dependera de la infraestructura disponible. Aquí cómo en los sistemas descritos, los consumidores pueden acordar previamente los precios, días y horarios de comida, criterios (vegetariano, vegano, omnivoro, etc), comprometerse a cierto número de vales de comida, o bien el grupo que cocina se organiza y propone la comida bajo la formula elegida por la comunidad. El grupo organizador puede hacerlo a cambio de una retribución, o como trabajo voluntario para la comunidad (los fondos que se recaudan se destinan a alguna causa). Esta forma puede a su vez integrarse en alguna de las anteriores (como grupo de consumo o de productores).
Comida no Bombas (FOOD NOT BOMBS) Colectivo anarquista que como acción política , distribuye comida gratuita en las calles de la localidad dónde opera. Suelen realizar salidas periódicas y además apoyar manifestaciones políticas. Existen colectivos de FOOD NOT BOMBS en muchos lugares del mundo, y publican información de cómo crear tu grupo local de food not bombs. De Peper (Amsterdam) Colectivo de cocina vegana y biológica. Intenta difundir la cocina vegana, sana y creativa, a precios populares. También sirve de plataforma para la realización y apoyo de eventos culturales y de carácter político. Las personas que trabajan alli reciben una pequeña compensación económica. Lleva más de 12 años abierto en diferentes centros sociales.
