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Los sistemas de pedido estandar, suponen la entrega de unas cestas, cajas, bolsas, estandar de productos a puntos de distribución. Los contenidos de las cajas varían en función de las decisiones del produtor y de los consumidores. Lo que determina el contenido de las cestas es: la estación, la disponibilidad de producto y un intento de evitar repetir productos de una semana para la otra. Existe un amplio margen para que el consumidor sugiera al productor que es lo que desea, si bien probablemente los cambios no llegaran hasta la temporada siguiente. También le brinda al consumidor la oportunidad de visitar a los productores y asi conocer el lugar de dónde proviene su comida, y ver cómo es producida. El contacto puede realizarse a través de una hoja informativa que el productor puede introducir en las cestas.
¿Como iniciar un pedido estandar? · ¿Cuanta gente se necesita? Esto depende en gran medida de la capacidad productiva que tenga el productor (cuanta tierra tiene, cuanta gente trabaja, las condiciones climáticas). Los puntos de distribución (lugar dónde el productor lleva el producto y dónde los miembros de cada grupo van a recoger su pedido) funcionan de forma adecuada con 10 o 12 miembros. Esto garantiza que el coordinador del punto de distribución no se vea sobrecargado cada semana con demasiados productos, y a la vez que el grupo es suficientemente grande como para merecerle el desplazamiento al productor. · ¿Cómo encontrar consumidores interesados? A través del boca a boca y de amigos. Esto puede ser la base para seguir en contacto con amigos de forma regular. En algunos paises europeos ciertas organizaciones disponen de un registro de consumidores interesados. Tambien puedes acercarte a alguna organización ecologista, partido de los verdes, asociaciones de vecinos, centros sociales okupados. Esto permite que el grupo se mantega a un nivel local y con gente motivada. · ¿Cómo encontrar un productor? El productor debería convertirse en miembro del grupo. Se puede buscar a través del registro de productores ecológicos registrados en el consejo regulador de la Comunidad Autónoma dónde se quiera empezar el grupo.Tambien se puede acudir a alguna de las organizaciones que aparecen en el directorio. Si no existen productores ecológicos en la zona, puedes buscar alguno convencional dispuesto a intentar la conversión a AE. Algunos productores no pueden servir todo el año, por lo que es conveniente informarse antes, para asi evitar desilusiones. Hay que tener en cuenta además que en el estado español más del 80% de la producción ecológica se destina a la exportación. · ¿Cómo organizar el primer pedido? Una vez que se tiene un productor, hay que determinar que es lo que puede servir cada semana y a que precio. Hay que acordar un día a la semana para la distribución. El sistema más sencillo es tener cestas o cajas de productos. · ¿Tareas del coordinador del punto de distribución? El coordinador llama para hacer el pedido de todo el grupo, y a cambio puede recibir una caja de productos. Si el productor se niega a entregar la caja, se puede poner una pequeña cuota para pagar el telefono y/o el tiempo empleado. El productor distribuye el producto en los lugares y horas acordados. Los miembros de cada grupo recogen su pedido del punto de distribución más cercano. El lugar debe de permanecer abierto durante unas horas para permitir la recogida, todos los pedidos deben de recogerse el mismo día. Esto permite que el producto llegue fresco al consumidor y evitar que el coordinador se quede con productos demasiado tiempo. · ¿qué hacer si el productor no se hace cargo de la distribución? Otra alternativa en este caso es buscar una explotación agrícola que realice venta directa al público. Alguien de los grupos puede acudir a recoger a las huertas los productos, y despúes serían los miembros de cada grupo los que recogerían el pedido. Se puede rotar esta tarea entre los miembros del grupo, o se puede encargar una persona (reembolsandose los costes de transporte y si asi se decide una pequeña contraprestación). Con este método se sigue apoyando a un pequeño productor local, reduciendo las distancias transcurridas por los diferentes productos y el embalaje. · ¿cómo se realiza el pago de los productos? Es recomendable pagar los productos por adelantado: pagas el pedido de la semana siguiente al recoger tu pedido de la semana actual. Esto garantiza que se le pague al productor, y además da un incentivo a los miembros para que recojan los pedidos, en vez de dejarlos en el punto de distribución. En algunos casos, y al principio, se puede pagar una semana más tarde, de forma que los consumidores puedan ver los productos por los que estan pagando. · ¿qué ocurre con el empaquetado? Es preferible utilizar el mínimo embalaje posible. Reciclar y reutilizar bolsas y cajas debe ser una prioridad por razones medioamientales y de coste. Bajo las nuevas regulaciones europeas, sobre la venta de productos ecológicos esto no es posible. Sin embargo, si cada bolsa/caja es marcada y reutilizada no hay razón para que esto no se pueda hacer. Otra forma de reducir el embalaje, es realizar la compra al por mayor, y despúes en cada grupo se hace el reparto en cestas/bolsas reutilizadas. · ¿ Es necesario realizar pedidos estandar ? NO, muchos productores pueden satisfacer pedidos individulizados, pero es muy probable que se incremente el coste al incrementarse el tiempo y el esfuerzo necesario. Algunos productores de carne o lácteos por ejemplo, preferiran este sistema, ya que satisface mejor las necesidades de los consumidores. · ¿Qué ocurre con los pedidos a granel? Algunos productores se pueden negar a realizar cestas individuales. En este caso, esta tarea recaería sobre los consumidores, debiendo estos emplear más tiempo, pero consiguiendo un precio más ventajoso.
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SUSCRIPCION A UNA FINCA Un grupo de consumidores se conecta con una granja. Suscribe una acción o participación, por adelantado y para todo el año. Asi se comparten los costes, los riesgos y los beneficios(en alimentos)de la actividad. SF requiere mucha más implicación, coordinación y colaboración entre los consumidores y el o los productores. Sin embargo esto genera un mayor grado de compromiso, comunicación y educación. Generalmente los pagos se realizan para todo el año o temporada y se pueden realizar tanto en dinero como a cambio de trabajo. Este tipo de acuerdo le suele otorgar al consumidor mayor voz y voto en la planificación y en el tipo de producto que recibe. El productor tiene garantizado un mercado estable y seguro, ayuda en los momentos de siembra y recogida de productos y un seguro en caso de que falle algún cultivo. Se suele denominar suscriptor activo a los miembros que pagan parte con trabajo y suscriptor pasivo a los que lo hacen con dinero.
Cómo poner en marcha un SF · ¿Cuanta gente se necesita? Esto viene determinado por el tipo de explotación y su tamaño. Una buena estrategía es empezar con un numero reducido de personas e ir aumentando en años posteriores, dependiendo del entusiasmo y ganas de ambas partes productor y consumidores, y tambien para permitir al productor adaptar las cosechas a las necesidades. · ¿cómo recibir el producto? Esto depende, si el productor tiene un medio de transporte, o si alguien del grupo de consumidores se encarga de ello. En caso de intercambiar trabajo por productos, se puede recoger el día que se vaya a trabajar a la finca. · ¿Cómo se paga por el producto? Bien a través de participaciones o por un sistema de pago (semanal, mensual, trimestral, al principio del año)
AGRICULTURA SOSTENIDA COMUNITARIAMENTE (ASC) ASC se refiere a casos en los que una comunidad de personas se conecta con una granja. Dicha comunidad es la que coordina el funcionamiento de una finca. Asume los riesgos de las oscilaciones de las cosechas y comparte los costes. Por lo general estas fincas son propiedad de todos los miembros de la comunidad, bajo diferentes formúlas juridicas (cooperativa, asociación, fundación, cesión, okupación). Es igual que el anterior, con la diferencia que es una comunidad entera la que es sujeto. Es posible que como miembro de la comunidad estes produciendo productos lácteos para el conjunto del grupo y que a cambio recibas harina de otra área de la comunidad. Los demás sistemas descritos en este folleto, son en realidad percursores de la ética que se esconde detrás de la ASC. de La idea es apoyar a la comunidad desde la propia comunidad empleando diferentes fórmulas y cubriendo el mayor número aspectos posibles. Esto se puede extender más allá de la producción de alimentos, ( puede ser el compartir conocimientos, máquinas, vehículos etc) con lo que se genera una comunidad de apoyo. El máximo estadio, sería una comunidad en la que se generan diferentes formas comunitarias no sólo para la producción de alimentos sino para cubrir todas las necesidades de .
¿ Como empezar un CSA ? Para aquellos que disponen de ganas, ilusión y/o dinero, la primera cosa en la que hay que ponerse de acuerdo es en como se va a pagar la tierra. Entonces habrá que buscar la tierra que satisfaga las necesidades del grupo. Otra forma de conseguir tierra es a través de la okupación, como ha ocurrido en Madrid con el BAH. Una vez encontrada la tierra el grupo debe decidir si algunos miembros desean vivr en ella y como se organiza el trabajo práctico.
BAH (Madrid) htttp:ourproject.net bah COOPERATIVAS DE CONSUMO: Un grupo de consumidores se organiza para conseguir productos ecológicos. Buscan diferentes productores y distribuidores, establecen unos criterios de compra, tienen un local dónde recibir los productos y deciden la forma de organizar las diferentes tareas. Son sistemas que son menos directos y más complejos, puesto que suponen que el producto no va directamente desde el productor al consumidor sino que pasa previamente por un almacen y que el sistema necesita algún tipo de administración. Este sistema limita el control que tanto el productor como el consumidor tienen sobre el destino y origen del producto y tienden a disminuir el compromiso de ambos. Sin embargo es una forma de apoyar al mercado de productos ecológicos al tiempo que se apoya un modelo de agricultura sostenible. Este modelo puede ser beneficioso, al permitir introducir productos que no se producen localmente.
¿Cómo se pone en marcha un sistema de estas características ? Lo ideal sería aprovechar alguna de las estructuras ya creadas (alguno de los otros sistemas más directos y empezarlo como complemento para los productos no locales. ¿Cómo encontrar proveedores? Buscar distribuidores de productos ecológicos. Para ello lo mejor sería dirigirse al organismo de certificación del lugar en el que estes. En España son los diferentes consejos reguladores de agricultura ecológica que dependen de las diferentes comunidades autónomas. ¿Cómo organizar el primer pedido? Esto dependera de la organización del proveedor (distribuidor). Si el grupo de consumidores es amplio es más fácil poder determinar el día de entrega.
TIENDAS EN LA PROPIA FINCA · Un productor puede decidir establecer uan pequeña tienda y vender directamente sus productos desde la finca a las personas que la visiten. Hay infindad de modalidades, desde tener un local (tienda) con dependiente, horaios de apertura, a simplemetne un lugar dónde hay productos con una lista de precios y una balanza, el consumidor llega se sirve y paga. · Otra modalidad es que la cosecha la realice el propio consumidor, y al terminar paga por lo que ha cosechado. El productor establece un calendario indicando las fechas aproximadas y horarios en los que los diferentes productos van a estar disponibles. La planificación debe ser buena y se necesita "formar" al consumidor para que no produzca daños en los cultivos al cosechar. Este método suele ser un complemento para el agricultor, y una forma didáctica muy interesante. · En Francia, por ejemplo existen los "marchés à la ferme" (mercado en la granja) que se celebran periódicamente. Varios productores se reunen en una finca y organizan un mercado, además se hacen visitas a la finca y se prepara comida con los productos que alli se ofrecen. Hay intercambio de productos y se crea una interelación social.
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