Xhtml y tipos mime - xhtml y tipos mime

Se trata de un documento XHTML servido como text/html. Mirad el código y vereis algo así:

<em /> Esto no debería aparecer en cursiva

Y sin embargo aparece. Pero si de verdad lo interpretase como XHTML, el signo / al final de un tag lo cierra automáticamente con lo que algo falla, ¿no? Y lo mismo le pasa al alert, no debería salir porque el <script /> está cerrado con el / , ¿no?

Ahora mirad el mismo documento servido como application/xml. Ahora sí que ya no sale en cursiva y deja de salir el "alert". Pero el código fuente y DOCTYPE son exactamente los mismos en los dos casos.