Como preparar gírgolas en la cocina
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| El uso de hongos en la cocina es antiquísimo. En Asia y Europa data de milenios y centurias respectivamente y en América se sabe que algunos indígenas incluían hongos en sus dietas. Pero el arte de prepara platos con gírgolas en sudamérica se remonta hasta no hace mucho tiempo. Pero la gracia, delicadeza y calidad del gourmet sudamericano les otorga un toque casi mágico. En este artículo te revelaré cinco secretos de los mejores especialistas en preparación de gírgolas... Aquí van: Secreto1. Cuando se trata de cocción de gírgolas, su punto ideal es… Como en las pastas: “Al dente” a menos que se indique lo contrario. Secreto2. En la preparación cruda… Conviene primero, mojarlas con un poco de vinagre de manzana, luego salar y/o condimentar. Por último, colocar el aceite. Secreto3. Los vinos no deben competir en aroma y sabor con las gírgolas. Secreto4. Las gírgolas pueden ceder u obtener algo de sabor con los “integrantes del plato”, pero nunca deben pasar desapercibidas. Secreto5. Las texturas variadas en las guarniciones aportan misterio al plato, siempre y cuando se luzcan las gírgolas en vista y sabor. Con estos secretos tu mismo/a puedes crear recetas y variantes. Solo basta la imaginación. Mira: una cosa muy sencilla es hacer una provenzal; poner agua a hervir, luego darle solo una sumergida de tres segundos en el agua hirviendo a un par de gírgolas, para después cortarlas en tiritas e incorporarlas a la provenzal. ¡Son riquísimas! Así que adelante con las recetas. Puedes consultarme si lo deseas. José M Gallardo. |
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| Publicado por: José M Gallardo - 28 de Julio de 2007 |
Trucos de cocina para aprender Química
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| Nada más aburrido que aprender Química con miles de reacciones y actividades sin aplicación. Investigadores del Departamento de las Ciencias Experimentales de la Universidad de Granada apuestan por la utilización de la Etoquímica o empleo de fenómenos químicos cotidianos en el aula. Según los expertos, esta metodología asegura la innovación didáctica y favorece la alfabetización científica de los alumnos. | ||||
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| Autor: Carolina Moya - 14 de Junio de 2006 |
La noticia gastronómica o el paladar petrolero
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| La dura competencia de la televisión comercial ha abierto distintos derroteros a la cocina para asombro de quienes, incluso, la creían vedada a la ciencia y tecnología de entretenimiento. | ||||||||||||
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| Autor: Luis Barragán - 21 de Octubre de 2006 |
Sitios web como filtros de información
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| Los sitios web han de convertirse en filtros de información, es decir, deben ofrecer una perspectiva concreta y un volumen limitado de información. El filtro del sitio, es decir, su perspectiva, su calidad, el tipo de contenidos que ofrece, etc. | ||||
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| Autor: Eduardo Manchón - 04 de Mayo de 2006 |
Reingeniería de segunda generación
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| Los encargados de compras de las empresas han tomado la delantera en la negociación de las ventas. Desde hace algunos años los compradores saben mucho más sobre ventas que antes. Sus sistemas de información les dicen mucho más de lo que contienen los informes mensuales utilizados por los vendedores. | ||||||||
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| Autor: Dr. Mauricio Lefcovich - 10 de Abril de 2006 |
La gastronomía como elemento narrativo
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| Algunas de las obras de Antonio Tabucchi (Vecchiano, 1943), uno de los escritores y ensayistas de más renombre entre la crítica y el público italianos y extranjeros, son una declaración de amor sin fin a Portugal y a su cultura, analizada en todas sus facetas. | ||||||||
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| Autor: Barbara Fraticelli - 08 de Septiembre de 2006 |
El Agua: Elemento de Purificación y Fuente de Vida
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| Todos tenemos "archivados" en el baúl de nuestra memoria, un conjunto de antiguos conocimientos heredados de padres a hijos, de vecinos a amigos, de grupos a pueblos, a tradiciones y a culturas que como eslabones de una cadena sin fin han llegado hasta nosotros a través de la magia, la Alquimia y la tradición, para hacernos comprender la sincronicidad de todas las cosas. | ||||
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| Autor: Esquina Mágica - 28 de Noviembre de 2006 |
Amma: Una vida dedicada al Amor
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| A lo largo de treinta años de servicio infatigable, Amma ha aconsejado y consolado a personas de todas las procedencias geográficas, culturales o sociales. El contacto personal, el afecto, la compasión, la ternura y la profunda atención que manifiesta hacia todos, el carisma espiritual, la inocencia y la humildad que le son naturales, son únicos. | ||||
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| Autor: Esquina Mágica - 22 de Noviembre de 2006 |
Lamparillas de aceite
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| Heredamos de los egipcios la elaboración de los aceites y de los griegos la confección de lamparillas. Dos culturas en las que el refinamiento estético llegaba a su mas altas cotas en la época; dos civilizaciones que han dejado un enorme legado a la humanidad. | ||||
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| Autor: Esquina Mágica - 29 de Noviembre de 2006 |
El Cristal de Cuarzo: de la Mágia del pasado a la Ciencia moderna
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| No podemos decir que el Cuarzo nos abre el tercer ojo, o que con tenerlo en las manos meditando llegamos a niveles superiores de conciencia, eso para mi es fantasía mística. El cuarzo ahora lo iremos viendo es un catalizador potente, es un amplificador, es una antena y esa es su función, hasta el nivel que lleguemos no depende del cristal sino de nosotros mismos y por supuesto de nuestro karma personal. | ||||
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| Autor: Esquina Mágica - 21 de Noviembre de 2006 |