Artículos de hosteleria
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Artículo de Eduardo Muñoz Baños - 03 de Julio de 2006
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| El incremento del poder adquisitivo y nivel cultural en los países mas desarrollados, así como el manejo actual de la información por Internet y otros muchos medios, han originado una clientela mas exigente y sofisticada... | ||||
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Artículo de Carlos García Schatzle - 15 de Diciembre de 2005
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| Este último fin de semana, con los sospechosos de siempre, volvimos a tocar uno de esos temas que me molestan. Hablo de las críticas gastronómicas a los restaurantes. | ||||
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Artículo de Cybersearch.es - 01 de Agosto de 2006
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| Es cierto que la competitividad de las empresas en los próximos años va a estar directamente relacionada con la capacidad que éstas tengan para atraer y retener talento y con su capacidad para aprovechar las... | ||||
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Artículo de Carlos García Schatzle - 20 de Septiembre de 2005
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| Existe una discusión inherente entre los cocineros. No es una de la que hablamos a menudo, pero sí es un altercado interno de identidad. ¿Somos los cocineros artistas o artesanos? | ||||
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Artículo de Carlos García Schatzle - 20 de Septiembre de 2005
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| Durante mi última charla con Roberto Neira me dijo que estaba cansado de las gelatinas. Lo entiendo, porque trabaja en uno de los mejores restaurantes de la ciudad (por ende del mundo) que sigue las... | ||||
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Artículo de Carlos García Schatzle - 20 de Septiembre de 2005
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| Bueno, ese es el nombre tentativo que le pondría a este plato en el menú. Sin embargo, el tomate fue una adición de última hora. La idea original incluía un higo (mejor dicho medio higo)... | ||||
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Artículo de Carlos García Schatzle - 15 de Diciembre de 2005
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| Los detalles que puede notar un consumidor son los del servicio. De ahí mi teoría que es importante una buena comunicación entre la cocina y el comedor; y que el personal de servicio esté bien... | ||||
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