Artículos de Hostelería y Turismo

Desde su experiencia XLI.net nos ofrece un caso estudiado a fondo sobre un proyecto web dedicado al turismo, Paralelo 40.

El incremento del poder adquisitivo y nivel cultural en los países mas desarrollados, así como el manejo actual de la información por Internet y otros muchos medios, han originado una clientela mas exigente y sofisticada...

Todo viaje graba en nuestra alma una experiencia inolvidable. Como alguien dijo una vez, el dinero gastado en viajes es la mejor inversión. Así que, mochila al hombro, vamos a recorrer los 16.000 Kms. que...

Hay lugares llenos de resonancia, centros telúricos, donde se han concentrado elementos mágicos que los hacen únicos. Itinerarios sugestivos que podemos recorrer y conocer.

Este último fin de semana, con los sospechosos de siempre, volvimos a tocar uno de esos temas que me molestan. Hablo de las críticas gastronómicas a los restaurantes.

Localización de un centro turístico, métodos para realizar una buena localización dentro de la planificación del turismo.

Existe una discusión inherente entre los cocineros. No es una de la que hablamos a menudo, pero sí es un altercado interno de identidad. ¿Somos los cocineros artistas o artesanos?

Durante mi última charla con Roberto Neira me dijo que estaba cansado de las gelatinas. Lo entiendo, porque trabaja en uno de los mejores restaurantes de la ciudad (por ende del mundo) que sigue las...

Bueno, ese es el nombre tentativo que le pondría a este plato en el menú. Sin embargo, el tomate fue una adición de última hora. La idea original incluía un higo (mejor dicho medio higo)...

Los detalles que puede notar un consumidor son los del servicio. De ahí mi teoría que es importante una buena comunicación entre la cocina y el comedor; y que el personal de servicio esté bien...