



(54 opiniones)
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12 choros | |
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1 cebolla roja picada a lo largo | |
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2 ajíes mirasol molidos | |
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8 rodajas de pan de molde sin corteza | |
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1/2 litro de leche | |
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50 gramos de maní tostado molido | |
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2 cucharadas de ajo molido | |
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1 cucharada de aceite | |
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1 cucharada de chuño | |
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150 gr. de queso parmesano rallado | |
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2 copitas de pisco | |
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comino | |
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palillo | |
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sal y pimienta | |
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3 huevos duros | |
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6 aceitunas de botija | |
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perejil |
Preparación:
Se remojan los choros en agua, se limpian y se sancochan en una olla durante media hora. Inmediatamente, colamos el caldo. Se hace un aderezo con el ajo, la cebolla, la pimienta, el comino, el palillo y el ají mirasol molido. Se fríe hasta que la cebolla esté transparente y después se agregan los panes previamente remojados y desmenuzados en la leche, y revolvemos hasta que todo se mezcle.
Se va adelgazando el preparado con el caldo y leche hasta que espese, aproximadamente durante diez minutos. Echamos los choros sin valva y el maní tostado molido, luego el chuño previamente diluido en el caldo y mezclamos todo agregando casi al final 2 copitas de pisco.
Espolvorear el queso rallado y llevar a hornear por 10 minutos.
Servir colocando las rodajas de huevo duro, aceitunas de botija y perejil picado finito.
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