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La cocina peruana - CEVICHE DE PESCADO

 ***** (54 opiniones)
CopyLeft Curso gratis de Educar.org - 03 de Octubre de 2005
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32. CEVICHE DE PESCADO
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500 gramos de lomo de pescado cortado en dados

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½ taza de jugo de limón

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1 cucharadita de ajo molido

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1 rama de  apio picado fino

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2 ajíes limo picados, sin pepas ni venas

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2 cucharaditas de cilantro picado

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2 cebollas cortadas a la pluma

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2 choclos hervidos

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2 papas blancas hervidas

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2 camarones hervidos

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Agua hervida fría

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Sal

Preparación:

Enjuagar suavemente el pescado en agua hervida fría, luego escurrir, cuidando que los trozos de pescado tengan movimiento.

 Sazonar con sal, ajo, ají limo, apio y culantro. Mezclar bien y añadir el jugo de limón. Dejar reposar tres minutos, cuando se trate de lenguado o corvina. Si se usa cojinova o tollo, dejar reposar 10 minutos.

 Servir el pescado en una fuente y cubrir con la cebolla bien lavada y escurrida. Decorar con choclo desgranado, papa y camote en rodajas.

Autor y licencia de 'La cocina peruana - CEVICHE DE PESCADO'
Educar.org Extraído de: http://www.bibliotecasvirtuales.com/biblioteca/Librodecocina/recetasperuanas/index.asp CopyLeft
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