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La cocina peruana - Charquicán

12 - Charquicán

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Curso gratis creado por Educar.org. Extraido de: http://www.bibliotecasvirtuales.com/biblioteca/Librodecocina/recetasperuanas/index.asp
03 de Octubre de 2005
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Para 4 personas
bullet 1 cuy fresco
bullet 1 kilo de papas
bullet 200 gramos de charqui deshilachado
bullet 1 cebolla
bullet 1 taza de chicha de jora
bullet 2 cucharadas de aceite
bullet 1 cucharada de ají panca molido
bullet comino
bullet sal y pimienta

Preparación:

Se sancochan previamente las papas y se cortan en cubitos. Cortar el cuy en cuatro trozos y sancocharlo, también sancochar el charqui deshilachado.

Preparamos un aderezo con el aceite, la cebolla picada finamente, el ají panca, sal, pimienta y comino al gusto. Una vez cocido este preparado, echamos las carnes y las papas sancochadas cortadas en cuadritos.

Añadimos la chicha de jora, revolvemos y servimos.

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