La cocina peruana - CHARQUICÁN
Curso gratis creado por Educar.org. Extraido de: http://www.bibliotecasvirtuales.com/biblioteca/Librodecocina/recetasperuanas/index.asp
03 de Octubre de 2005
Cocina, Cocina exótica, Cocina profesional
12 - CHARQUICÁN
Para 4 personas
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1 cuy fresco |
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1 kilo de papas |
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200 gramos de charqui deshilachado |
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1 cebolla |
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1 taza de chicha de jora |
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2 cucharadas de aceite |
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1 cucharada de ají panca molido |
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comino |
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sal y pimienta |
Preparación:
Se sancochan previamente las papas y se cortan en cubitos. Cortar el cuy en cuatro trozos y sancocharlo, también sancochar el charqui deshilachado.
Preparamos un aderezo con el aceite, la cebolla picada finamente, el ají panca, sal, pimienta y comino al gusto. Una vez cocido este preparado, echamos las carnes y las papas sancochadas cortadas en cuadritos.
Añadimos la chicha de jora, revolvemos y servimos.
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