La cocina peruana - CHORITOS A LA CHALACA

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Curso gratis de Educar.org - 03 de Octubre de 2005

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13. CHORITOS A LA CHALACA

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Para 3 porciones:

Ingredientes:

	12 choros
	1 choclo peruano sancochado
	8 limones peruanos
	2 cebollas rojas arequipeñas
	1 rocoto arequipeño
	1 cucharada del peruanísimo ají amarillo
	perejil limeño
	sal y pimienta

Preparación:

Sancochamos los choros y los colocamos en sus valvas. Luego, agregamos la Salsa a la Chalaca que tiene la siguiente preparación: picar y colocar la cebolla en un tazón.

Añadir el jugo de limón peruano. Posteriormente, colocamos el ají amarillo molido y, el rocoto y perejil picados. Tomar el punto de sal y sazonar.

Finalmente, revolvemos la preparación acompañada por granos de choclo sancochado, exprimimos los limones peruanos y rocíamos el aceite sobre la salsa.

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