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Educar.org - 03 de Octubre de 2005
35. FRIJOL COLADO
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1 kilo de frijoles negros |
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2 kilos de azúcar rubia |
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1 lata de leche evaporada |
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1 taza de ajonjoli tostado |
Preparación:
Remojar durante 24 horas los frijoles en un recipiente con agua fría.
Escurrir, enjuagar y cocinar los frijoles. Cuando hayan enfriado, licuarlos con la leche. Cocinar a fuego lento la mezcla con el azúcar hasta que se espese. Cuando tome su punto agregarles media taza de ajonjoli tostado y molido. Dejar enfriar y servir espolvoreando con el resto de ajonjoli tostado.
Tabla de contenidos
- 1 - AGUAJINA
- 2 - AJÍ DE CHOROS AL PISCO
- 3 - AJÍ DE CAMARONES
- 4 - AJÍ DE GALLINA
- 5 - AJÍ DE HUEVO
- 6 - ANTICUCHOS
- 7 - ARROZ CON PATO
- 8 - ARROZ CON POLLO
- 9 - BISTEC A LO POBRE
- 10 - CARAPULCRA
- 11 - CEBICHE DE PATO
- 12 - CHARQUICÁN
- 13 - CHORITOS A LA CHALACA
- 14 - CHUPE DE MARISCOS
- 15 - CONCHITAS A LA PARMESANA
- 16 - JUANE DE ARROZ Y POLLO
- 17 - LOCRO LIMEÑO
- 18 - LOMO SALTADO
- 19 - PAPAS CON CECINA
- 20 - PARIHUELA
- 21 - PESCADO A LA CHORRILLANA
- 22 - PICARONES
- 23 - POLLO AL SILLAU
- 24 - PULPO AL OLIVO
- 25 - SALPICÓN DE CARNE
- 26 - SOPA TEÓLOGA
- 27 - SUSPIRO A LA LIMEÑA
- 28 - TIRADITO
- 29 - PISCO SOUR
- 30 - TORTAS DE BERENJENAS Y TOMATES
- 31 - BISTECS A LA CHORRILLANA
- 32 - CEVICHE DE PESCADO
- 33 - ENSALADA DE PESCADO
- 34 - ESCABECHE DE PATO
- 35 - FRIJOL COLADO
- 36 - HUANCAINA
- 37 - HUMITAS VERDES
- 38 - CHUPE DE CAMARONES A LA LIMEÑA
- 39 - PISCO Y OTROS TRAGOS
- 40 - OCOPA
- 41 - TARTA DE MANZANA CON RICOTA
- 42 - PANQUEQUES DE MANZANA
- 43 - MANZANAS AL HORNO
- 44 - LECHE ASADA
- 45 - COPA AL CHOCOLATE
Autor y licencia de 'La cocina peruana - FRIJOL COLADO'
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