1. 1 Aguajina
2. 2 Ají de choros al pisco
3. 3 Ají de camarones
4. 4 Ají de gallina
5. 5 Ají de huevo
6. 6 Anticuchos
7. 7 Arroz con pato
8. 8 Arroz con pollo
9. 9 Bistec a lo pobre
10. 10 Carapulcra
11. 11 Cebiche de pato
12. 12 Charquicán
13. 13 Choritos a la chalaca
14. 14 Chupe de mariscos
15. 15 Conchitas a la parmesana
16. 16 Juane de arroz y pollo
17. 17 Locro limeño
18. 18 Lomo saltado
19. 19 Papas con cecina
20. 20 Parihuela
21. 21 Pescado a la chorrillana
22. 22 Picarones
23. 23 Pollo al sillau
24. 24 Pulpo al olivo
25. 25 Salpicón de carne
26. 26 Sopa teóloga
27. 27 Suspiro a la limeña
28. 28 Tiradito
29. 29 Pisco sour
30. 30 Tortas de berenjenas y tomates
31. 31 Bistecs a la chorrillana
32. 32 Ceviche de pescado
33. 33 Ensalada de pescado
34. 34 Escabeche de pato
35. 35 Frijol colado
36. 36 Huancaina
37. 37 Humitas verdes
38. 38 Chupe de camarones a la limeña
39. 39 Pisco y otros tragos
40. 40 Ocopa
41. 41 Tarta de manzana con ricota
42. 42 Panqueques de manzana
43. 43 Manzanas al horno
44. 44 Leche asada
45. 45 Copa al chocolate

36 - Huancaina

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03 de Octubre de 2005

Salsa para papas, tallarines y choclos  

	2 cabezas de cebolla, picada en pedazos pequeños
	1 cucharada de sopa al ras
	¼ de requesón
	¼ kilo de queso  fresco
	¼ litro de aceite
	6 ajíes amarillos
	4 galletas de soda
	¾ taza de jugo de limón o naranja agria
	1 litro de leche fresca o evaporada
	6 ajíes molidos
	palillo, sal y pimienta a gusto

Preparación:

Coloque en una sartén con un poco de aceite caliente, poniendo la cebolla, el ajo, el ají, el palillo, la sal, la pimienta, el requesón. Este aderezo se deja enfriar en un recipiente, añadiéndole el resto de los ingredientes, y se licua.

Esta salsa debe quedar cremosa, como para dar el baño necesario a las porciones.

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