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La cocina peruana - Humitas verdes

37 - Humitas verdes

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Curso gratis creado por Educar.org. Extraido de: http://www.bibliotecasvirtuales.com/biblioteca/Librodecocina/recetasperuanas/index.asp
03 de Octubre de 2005
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12 choclos
1 atado de culantro
2 dientes de ajo
1 cebolla rallada 1/2 taza de leche
1/4 kilo de manteca
ají mirasol molido
chalas de choclo
sal y pimienta.
Preparación:
Rallar el choclo y mezclarlo con la leche. Moler el culantro y unir con el choclo. Poner en una sartén un poco de manteca y freír la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta. Cuando este bien frito agregar el choclo con el culantro y dejar cocinar agregando el resto de la manteca. Colocar un poco de masa en las chalas, formando paquetitos bien amarrados.
Aparte, colocar en el fondo de una olla bastantes pancas de choclo y agua hirviendo. Colocar las humitas y dejar dar un hervor. Se puede servir con salsa criolla.(de cebollas)
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