Debe introducir al menos 3 caracteres en el buscador.
Inicio / Wikis / Cursos gratis / La cocina peruana - PAPAS CON CECINA

La cocina peruana - PAPAS CON CECINA

 ***** (54 opiniones)
CopyLeft Curso gratis de Educar.org - 03 de Octubre de 2005
Temas Relacionados: CocinaCocina exóticaCocina profesional
19. PAPAS CON CECINA

Es facilísimo de hacer y sabe riquísimo:

Para 2 platos bien servidos

bullet

1. Pelar 3-4 papas del tipo arenoso (amarillas, moradas, huayro, kori, huaycan, etc). y cortarlas en cuadritos.

bullet

2. En una olla freír una cebolla picada en cuadritos, salpimentar a gusto y cuando la cebolla este a punto de caramelo –medio transparente--, añadir azafrán peruano y una puntita de ají sin picante.

bullet

3. Agregar las papas a la olla y mover hasta que todo este bien teñido y rehogar en agua todo el preparado, esperar que la papa se sancoche y majarlas un poco, como haciendo un puré de mala gana.

bullet

4. Por otro lado hay que freír 150 a 200 gr. de cecina deshilachada, ahora se encuentra en los mercados cecina de alpaca, lo que mejora aún el plato.

bullet

5. Añadir la cecina frita a la olla con las papas y mezclar bien.

bullet

6. Se puede agregar un poco de cebollita china picada y mantener al fuego durante un minuto mas o retirar y servir con perejil picado.

bullet

7. También se puede acompañar con arroz, platanito frito y/o huevos sancochados, aunque esto queda a iniciativa del cocinero y de lo que tenga a mano.

Autor y licencia de 'La cocina peruana - PAPAS CON CECINA'
Educar.org Extraído de: http://www.bibliotecasvirtuales.com/biblioteca/Librodecocina/recetasperuanas/index.asp CopyLeft
Los textos acá colocados son en su gran mayoría de dominio público y/o sus autores han autorizado su colocación. Algunos fragmentos de obras comerciales pueden estar presentes con fines educativos. El respeto al derecho de autor es una parte central de la actividad literaria. Si alguien considera que se vulneran sus derechos o que se hace uso inadecuado de algún contenido o material, favor contáctarnos para retirarlo de inmediato.
Este contenido ha sido recopilado por el equipo de Wikilearning. Todo el contenido recopilado se ha obtenido respetando y comunicando en nuestro site la licencia de cada fuente.
Wikilearning tiene permiso expreso por escrito de los autores para publicar los contenidos que ha extraído de otras webs, incluyendo su uso comercial.

Wikis relacionados con 'La cocina peruana - PAPAS CON CECINA'

La cocina española es rica en salsas sobre la base de cebollas, tomates ajíes; cazuelas... Más »
La obra de este escritor peruano -y, en especial, la novela que aquí nos ocupa-... Más »
Juana Manuela Gorriti fue escritora, periodista y una de las mujeres más sobresalientes en las... Más »
La narrativa peruana actual constituye un espacio discursivo articulado desde tres lugares de enunciación. En... Más »
En esta sección pretendemos dar un vistazo a la cocina uruguaya en general. No seremos... Más »
¿Estás seguro de que deseas eliminar este capítulo?