La cocina peruana - PISCO Y OTROS TRAGOS
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Educar.org - 03 de Octubre de 2005
PISCO
El Pisco es para los peruanos parte de su identidad, como el vodka para los rusos o el tequila para los mexicanos.
A causa de la inventiva culinaria y la versatilidad del aguardiente de uva, han aparecido muchas versiones distintas de bebidas sobre la base de pisco, de las cuales la más conocida y renombrada es el Pisco Sour.
PISCO SOUR
Ingredientes:
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1 copa de pisco quebranta |
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1/3 de copa de jugo de limón |
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1/3 de copa de azúcar blanca |
Preparación:
Licuar los ingredientes añadiendo una pequeña cantidad de clara de huevo y 6 cubos de hielo.
Servir con unas gotas de amargo de angostura o toques de polvo de canela.
CAPITÁN
Ingredientes:
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½ copa de pisco |
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½ copa de vermouth rojo |
Preparación:
Mezclar bien y añadir hielo a gusto.
CÓCTEL DE ALGARROBINA
Ingredientes:
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3 copas de pisco |
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1 copa de algarrobina (miel de algarrobo) |
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1 copa de leche condensada |
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2 yemas de huevo |
Preparación:
Batir los ingredientes con algunos cubos de hielo y servir decorado con canela.
CANARIO
Ingredientes:
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1 copa de pisco |
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½ vaso de jugo de naranjas |
Preparación:
Mezclar bien y añadir hielo a gusto.
- 1 - AGUAJINA
- 2 - AJÍ DE CHOROS AL PISCO
- 3 - AJÍ DE CAMARONES
- 4 - AJÍ DE GALLINA
- 5 - AJÍ DE HUEVO
- 6 - ANTICUCHOS
- 7 - ARROZ CON PATO
- 8 - ARROZ CON POLLO
- 9 - BISTEC A LO POBRE
- 10 - CARAPULCRA
- 11 - CEBICHE DE PATO
- 12 - CHARQUICÁN
- 13 - CHORITOS A LA CHALACA
- 14 - CHUPE DE MARISCOS
- 15 - CONCHITAS A LA PARMESANA
- 16 - JUANE DE ARROZ Y POLLO
- 17 - LOCRO LIMEÑO
- 18 - LOMO SALTADO
- 19 - PAPAS CON CECINA
- 20 - PARIHUELA
- 21 - PESCADO A LA CHORRILLANA
- 22 - PICARONES
- 23 - POLLO AL SILLAU
- 24 - PULPO AL OLIVO
- 25 - SALPICÓN DE CARNE
- 26 - SOPA TEÓLOGA
- 27 - SUSPIRO A LA LIMEÑA
- 28 - TIRADITO
- 29 - PISCO SOUR
- 30 - TORTAS DE BERENJENAS Y TOMATES
- 31 - BISTECS A LA CHORRILLANA
- 32 - CEVICHE DE PESCADO
- 33 - ENSALADA DE PESCADO
- 34 - ESCABECHE DE PATO
- 35 - FRIJOL COLADO
- 36 - HUANCAINA
- 37 - HUMITAS VERDES
- 38 - CHUPE DE CAMARONES A LA LIMEÑA
- 39 - PISCO Y OTROS TRAGOS
- 40 - OCOPA
- 41 - TARTA DE MANZANA CON RICOTA
- 42 - PANQUEQUES DE MANZANA
- 43 - MANZANAS AL HORNO
- 44 - LECHE ASADA
- 45 - COPA AL CHOCOLATE
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