1. 1 Aguajina
2. 2 Ají de choros al pisco
3. 3 Ají de camarones
4. 4 Ají de gallina
5. 5 Ají de huevo
6. 6 Anticuchos
7. 7 Arroz con pato
8. 8 Arroz con pollo
9. 9 Bistec a lo pobre
10. 10 Carapulcra
11. 11 Cebiche de pato
12. 12 Charquicán
13. 13 Choritos a la chalaca
14. 14 Chupe de mariscos
15. 15 Conchitas a la parmesana
16. 16 Juane de arroz y pollo
17. 17 Locro limeño
18. 18 Lomo saltado
19. 19 Papas con cecina
20. 20 Parihuela
21. 21 Pescado a la chorrillana
22. 22 Picarones
23. 23 Pollo al sillau
24. 24 Pulpo al olivo
25. 25 Salpicón de carne
26. 26 Sopa teóloga
27. 27 Suspiro a la limeña
28. 28 Tiradito
29. 29 Pisco sour
30. 30 Tortas de berenjenas y tomates
31. 31 Bistecs a la chorrillana
32. 32 Ceviche de pescado
33. 33 Ensalada de pescado
34. 34 Escabeche de pato
35. 35 Frijol colado
36. 36 Huancaina
37. 37 Humitas verdes
38. 38 Chupe de camarones a la limeña
39. 39 Pisco y otros tragos
40. 40 Ocopa
41. 41 Tarta de manzana con ricota
42. 42 Panqueques de manzana
43. 43 Manzanas al horno
44. 44 Leche asada
45. 45 Copa al chocolate

41 - Tarta de manzana con ricota

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03 de Octubre de 2005

	250 grs de manteca o margarina
	500 grs. de harina leudante
	150 grs de azúcar
	4 huevos enteros
	ralladura de 1 limón
	chorrito de esencia de vainilla

Para el relleno:

	3 manzanas verdes ralladas grueso
	1 taza grande de ricota
	50 grs de pasas de uva sin semilla
	canela a gusto
	1/4 taza azúcar

Preparación:
Ablandar la manteca, incorporar el azúcar, la ralladura de limón y el chorrito de esencia de vainilla.  Mezclar con cuchara de madera e ir incorporando los huevos de a
uno, mezclando bien.
Ir agregándole de a poco la harina.  Dejar enfriar un poco en la heladera mientras se prepara el relleno.

Forrar una tartera alta con la masa. 
Volcar el relleno de manzanas y hacer unos agujeritos en la tapa de la tarta para que salga el vapor durante la cocción.
Se hornea a calor moderado, hasta que se note la masa dorada y suave.

Relleno:
Mezclar las manzanas ralladas con igual cantidad de ricota, la canela y el azúcar.

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