1. 1 Aguajina
2. 2 Ají de choros al pisco
3. 3 Ají de camarones
4. 4 Ají de gallina
5. 5 Ají de huevo
6. 6 Anticuchos
7. 7 Arroz con pato
8. 8 Arroz con pollo
9. 9 Bistec a lo pobre
10. 10 Carapulcra
11. 11 Cebiche de pato
12. 12 Charquicán
13. 13 Choritos a la chalaca
14. 14 Chupe de mariscos
15. 15 Conchitas a la parmesana
16. 16 Juane de arroz y pollo
17. 17 Locro limeño
18. 18 Lomo saltado
19. 19 Papas con cecina
20. 20 Parihuela
21. 21 Pescado a la chorrillana
22. 22 Picarones
23. 23 Pollo al sillau
24. 24 Pulpo al olivo
25. 25 Salpicón de carne
26. 26 Sopa teóloga
27. 27 Suspiro a la limeña
28. 28 Tiradito
29. 29 Pisco sour
30. 30 Tortas de berenjenas y tomates
31. 31 Bistecs a la chorrillana
32. 32 Ceviche de pescado
33. 33 Ensalada de pescado
34. 34 Escabeche de pato
35. 35 Frijol colado
36. 36 Huancaina
37. 37 Humitas verdes
38. 38 Chupe de camarones a la limeña
39. 39 Pisco y otros tragos
40. 40 Ocopa
41. 41 Tarta de manzana con ricota
42. 42 Panqueques de manzana
43. 43 Manzanas al horno
44. 44 Leche asada
45. 45 Copa al chocolate

30 - Tortas de berenjenas y tomates

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03 de Octubre de 2005

	2 papas medianas
	1 berenjena morada
	1 berenjena blanca
	aceite
	sal
	2 tomates
	4 cebollitas de verdeo
	1 pizca de azúcar
	1 ramito de albahaca
	1 cucharada de aceite de oliva

 PREPARACIÓN:

Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en rodajas. Hervir al vapor durante 15 minutos. Cortar las berenjenas en rodajas, dejándoles la piel, y salarlas.

 Colocar en una asadera aceitada las rodajas de berenjenas y cocinar en horno moderado unos diez minutos. Darlas vueltas y continuar la cocción durante otros diez minutos.

 Cortar los tomates en rodajas y darles un rápido dorado en la sartén.

 Sacar las hojas verdes de las cebollitas de verdeo, y cortar la parte blanca en juliana. Luego saltearla con poca aceite y salar; a la vez agregarle una pizca de azúcar; y escurrirla.

 Por último, armar cada torta colocando una capa de cada uno de los ingredientes, sobrepuestos e intercalados. Adornar y servir. Se puede agregar una salsa realizada con las hojas verdes de las cebollas de verdeo salteadas.

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