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Recetario Uruguayo - EMPANADA

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Curso gratis creado por Educar.org. Extraido de: http://www.bibliotecasvirtuales.com/biblioteca/Librodecocina/recetasuruguayas/index.asp
04 de Octubre de 2005
Cocina, Cocina exótica, Cocina profesional

28 - EMPANADA

bullet 1/2 kilo de harina
bullet 1 pan de manteca
bullet 1/2 cda. de pimentón
bullet 350 grs. de agua
bullet 1 kilo de carne picada
bullet 4 cdas. de manteca
bullet 4 huevos duros
bullet 1/4 kilo de aceitunas verdes
bullet 200 grs. de pasas de uva
bullet 1/4 cdita. de pimentón
bullet 1 cda. de harina
bullet comino, ají  molido, sal, pimienta
bullet 1/2 taza de caldo.
PREPARACION:
Colocar la harina sobre la mesa en forma de corona. Poner en el centro la manteca y el pimentón. Incorporar el agua poco a poco y unir bien los ingredientes. Amasar hasta que quede una masa suave y dejar descansar.

Estirar, cortar con un corta pasta redondo y rellenar con la siguiente preparación: poner la manteca en una cacerola, dorar en ella las cebollas, e incorporar el caldo, la carne y el pimentón.

 Dejar cocinar y agregar las aceitunas, las pasas remojadas, la harina disuelta en el caldo y condimentar con sal y pimienta. Incorporar el ají, el comino y mezclar, agregándole los huevos duros picados antes de utilizar.

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