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Recetario Uruguayo - LOMO RELLENO

 ****- (228 opiniones)
CopyLeft Curso gratis de Educar.org - 04 de Octubre de 2005
Temas Relacionados: Cocina, Cocina exótica, Cocina profesional
37. LOMO RELLENO
bullet 1 1/2 kilo de lomo
bullet 250 grs. de pasas de ciruelas sin carozo
bullet 4 vainillas desechas
bullet 2 huevos
bullet sal, pimienta
bullet 4 cdas de aceite
bullet 1/2 cebolla picada
bullet 1 vaso de  vino jerez
bullet 200 grs. de crema de leche
PREPARACION:
Abrir la parte del centro con la ayuda de un cuchillo de punta, dejando un hueco de tres dedos aproximadamente.

Sazonar el interior con sal y pimienta. La parte de carne extraída picarla bien fina, mezclarle las ciruelas enteras, las vainillas y los huevos.

Rellenar la carne, coser los extremos y atarla con piolín, dándole buena forma. Dorar la carne en una cacerola con el aceite caliente, agregar la cebolla y el jerez.

Cocinar lentamente dándole vuelta de vez en cuando para que se dore parejo. Cuando está cocido retirarlo, desatarlo y cortarlo en rebanadas.

Servir con la salsa mezclada con la crema.

Tabla de contenidos
  1. 1 - ALBÓNDIGA DE CARNE
  2. 2 - ALFAJORES DE DULCE DE LECHE
  3. 3 - ANANÁ A LA CREMA
  4. 4 - ARROLLADOS DE ESPINACA
  5. 5 - ARROZ CON LECHE CREMOSO
  6. 6 - ASADO A LA PARRILLA
  7. 7 - ASADO AL HORNO
  8. 8 - BIFES A LA CRIOLLA
  9. 9 - BIZCOCHOS DE ANÍS
  10. 10 - BIZCOCHITOS DE MIEL Y PASAS
  11. 11 - BOMBAS
  12. 12 - BUDINCITOS MARINEROS
  13. 13 - BUDIN DE ANTAÑO
  14. 14 - BUDIN DE PAN
  15. 15 - BUDIN DE PAN Y OREJONES
  16. 16 - BUÑUELITOS DE MANZANA
  17. 17 - BUÑUELOS DE ACELGA
  18. 18 - BUÑUELOS DE VIENTO
  19. 19 - CARNE ARROLLADA
  20. 20 - CARNE CON SALSA DE ZANAHORIA
  21. 21 - TORTA DE MANZANA EN SECO
  22. 22 - CARNE ESTOFADA AL VINO TINTO
  23. 23 - CHORIZOS EN CAZUELA
  24. 24 - CORDERO EN SALSA
  25. 25 - CORVINA
  26. 26 - DELICIA DE BONIATOS
  27. 27 - DULCE DE BONIATO
  28. 28 - EMPANADA
  29. 29 - ENSALADA DE CALAMARES
  30. 30 - ESCALOPES CRIOLLOS
  31. 31 - FIDEOS CON JAMÓN Y ESPÁRRAGOS
  32. 32 - GARRAPIÑADA
  33. 33 - POLENTA GRATINADA CON JAMÓN
  34. 34 - GRATÍN DE FRUTILLAS
  1. 35 - HUEVOS QUIMBOS
  2. 36 - LENGÜITAS DE CORDERO
  3. 37 - LOMO RELLENO
  4. 38 - MATAMBRE AL HORNO
  5. 39 - MATAMBRE RELLENO
  6. 40 - NIÑOS ENVUELTOS
  7. 41 - ÑOQUIS A LA CRIOLLA
  8. 42 - ÑOQUIS DE PAPAS
  9. 43 - PAN DE CARNE FANTASÍA
  10. 44 - PAN DE MAÍZ
  11. 45 - PAPAS RELLENAS
  12. 46 - PASTA A LA PANCETA
  13. 47 - PASTA FROLA
  14. 48 - PASTEL DE CARNE MIXTO
  15. 49 - PASTEL DE CARNE Y BOÑATOS
  16. 50 - PASTELES CRIOLLOS
  17. 51 - PESCADO RELLENO
  18. 52 - PESCETO RELLENO
  19. 53 - PIERNA DE CORDERO AL HORNO
  20. 54 - POLENTA GRATINADA
  21. 55 - POLLO A LA CERVEZA
  22. 56 - POLLO AL HORNO CON PAPAS
  23. 57 - POLLO CROCANTE
  24. 58 - PUCHERO CRIOLLO
  25. 59 - ROLLITOS DE ACELGA Y CARNE
  26. 60 - SCONES DE QUESO
  27. 61 - SOUFFLE MARINO
  28. 62 - TARTA DE MORRÓN
  29. 63 - TARTA DE RICOTTA
  30. 64 - TARTA TRUFADA
  31. 65 - TERRINE DE FRUTAS FRESCAS
  32. 66 - TIMBALES DE ARROZ CON SALSA
  33. 67 - TORTAS FRITAS
  34. 68 - TORTILLA DE ZAPALLITOS
Autor y licencia de 'Recetario Uruguayo - LOMO RELLENO'
Educar.org Extraído de: http://www.bibliotecasvirtuales.com/biblioteca/Librodecocina/recetasuruguayas/index.asp CopyLeft
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