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Recetario Uruguayo - PASTEL DE CARNE MIXTO

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04 de Octubre de 2005
CocinaCocina exóticaCocina profesional

48 - PASTEL DE CARNE MIXTO

Masa:
bullet 1 taza de maicena
bullet 1 1/2 se harina
bullet 1 cda. al ras de polvo de hornear
bullet 1 cta. de sal
bullet 1 huevo
bullet 100grs.de margarina
bullet agua cantidad necesaria.

Relleno 1:

bullet 1/4 taza de aceite
bullet 1 cebolla picada
bullet 1 kilo de carne picada
bullet 1/2 cubito de caldo de carne
bullet 3 cucharadas llenas de maicena
bullet sal, pimienta, orégano.

Relleno 2:

bullet 1/4 taza de aceite
bullet 1 cebolla picada
bullet 1/2 ají picado
bullet 1 lata de choclo desgranado
bullet sal, pimienta
bullet 2 cucharadas de queso rallado
PREPARACION:
Preparación de la masa: Colocar en la mesa, en forma de corona la maizena, la harina el polco de hornear, colocar en el centro la sal, el huevo, la margarina y trabajar estos ingredientes agregándole agua en cantidad necesaria como para formar la masa. Dejar descansar 1/2 hora en la heladera.

Preparación relleno:

Dorar en el aceite caliente la cebolla. Agregar la carne y rehogar rápidamente, incorporar el cubito de caldo y mezclar bien. Retirar sazonar con sal, pimienta y orégano.

Aparte dorar la cebolla, el ají y añadir el choclo desgranado cocinando 10 minutos. Retirar sazonar con sal, pimienta y queso rallado. Estirar las 3/4 partes de la masa y forrar un molde redondo de 22cm de diámetro enmantecado y enharinado.

Colocar la mitad del relleno de carne, luego la mitad de l relleno y terminar con el resto de carne picada. Cubrir en el resto de la masa, cerrar haciendo un repuje en el borde y decorar con trocitos de masa. Pintar con huevo batido y cocinar en horno moderado 40 minutos. Servir caliente.

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