Vino Divino Divinum Vitae - parte 1, 1ª actualizac.

Wikicurso de Adan Israel
El Vino para todos V.1.0 (0 actualizaciones)
¿Qué es el Vino?

El vino es, grosso modo, el resultado de la fermentación del jugo de uvas frescas, también se produce a partir del concentrado del mismo, pero eso lo trataremos después.
El vino se pierde en los anales de la historia, es el producto agrícola con más matices sensoriales y de los más deseados.

¿Cómo se hace?

La elaboración del vino se ha mantenido por los siglos de los siglos, actualmente desde la revolución industrial, la mecanización se ha ido actualizando junto a los avances científicos, pero la base de la vinificación es la misma, después de los sumadísimos cuidados del viticultor, el enólogo elige el momento de la vendimia en función del vino que tenga intención de realizar, se recogen los racimos de uvas (vendimia), y al llegar al sector de la bodega donde se reciben las uvas (lagar), se seleccionan los racimos, separan el raspón de las uvas (despalillado), y se prensan de manera que las uvas liberen su contenido (mosto) que es muy rico en azúcares fermentábles. Las levaduras del aire, las que transporta la uva, o las adicionadas por el enólogo son las responsables de la transformación del azúcar en alcohol etílico y dióxido de carbono. Ese es el proceso básico de la vinificación o transformación del mosto en vino, ahora bien, hacer vino es algo mas complicado, porque el vino se divide en varios subgrupos:

¿Cuántos tipos de vino hay?

En realidad no creo que se puedan decir cuantas denominaciones existen en el mundo para cada tipo de vino, ligeros cambios en la elaboración, o en el resultado en una zona no importan, y en otra resulta que es valorado como otro tipo de vino. Es más cultural que racional. Básicamente los diferentes tipos de vino son los siguientes:

1.-Blancos, Rosados, Tintos, realmente, todo varia depende qué tipo sea.
2.-Tranquilos y Espumosos, dependiendo de la elaboración, con burbujas o no.
3.-Secos, Semi, Dulces, el azúcar que queda después de la fermentación lo decide.
4.-Generosos y de licor, con grados de alcohol elevados, propios o añadidos.

Los vinos más consumidos son los denominados tranquilos, en concreto blancos y tintos, y en esos casos suelen ser denominados de otro modo, según la zona:

Joven, roble, media crianza, crianza, reserva, gran reserva, reserva especial….
Se distinguen por el tiempo de crianza en barrica, por ejemplo, el “joven” no pasa ni por delante de la barrica, en cambio, la crianza se suele llamar al que pasa doce meses en barrica, y el doble en botella antes de salir al mercado. De todos modos, depende la zona, en la D.O. La Mancha sería la mitad del ejemplo anterior para poder llamar al vino “crianza”.