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El origen de las cosas - Alimentos Conservados

57 - Alimentos Conservados

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Monografía creado por Nidia Cobiella. Extraido de: http://www.educar.org/inventos/
30 de Septiembre de 2005
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Alimentos Duraderos en Latas y Frascos

Un gran problema del Siglo XVIII era la muerte por escorbuto en los barcos que pasaban largo tiempo navegando en alta mar, hecho que preocupaba y al que querían encontrar una solución.

Fue un joven cocinero francés, Nicolás Appert, quien comenzó a experimentar y observar que los alimentos hervidos a más de 80ºC y sin estar expuestos al aire, duraban más tiempo sin echarse a perder.

A partir de esta observación se comenzaron a envasar alimentos en recipientes, sin aire, que luego eran esterilizados a temperaturas que eliminaban bacterias, microorganismos, etc., haciéndolos duraderos, sabrosos y alimenticios.

Esta forma de conservación fue realizada en forma industrial en los comienzos del Siglo XIX. Nicolás Appert abrió una industria en Massy en 1812, realizando el envasado en frascos de vidrio cerrados con corchos y esterilizados a 100ºC a baño María por varias horas.

Hacia mediados del S. XVIII, se logró elevar la temperatura y reducir el tiempo, por consiguiente elevar la producción.

Con el paso del tiempo, la tecnología ha ido mejorando estos procesos, y hay máquinas específicas para el preparado y envasado de cada tipo de alimentos, realizando una producción cuantiosa para alimentar al mundo que cada vez consume mayor cantidad de alimentos envasados.

Hoy en día, cada tipo de enlatados y conservas lleva su distinto proceso y diferentes tiempos de cocción, según los microorganismos que deban ser eliminados, así como la presentación mecanizada, ya sea de conservas desgranadas, enteras, trituradas, etc.

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350 opiniones

te amo

yerson soy q es verguensoso decir pero te quero muchop soy alguien de tu cole del 5 b basico ya yaitooooho0
vien

vien yo cacho que vien por lo que escribieron pero no es lo que yo estoy vuscando vueno casio por Ay pero igual yo cacho que aprendi mas sobre el trigo un poco mas de lo que sabia yo vueno eso era pero igual toda via no e podido encontrar lo que quiero ya muy vueno lo que escribieron ya yaoohooo
maryfer

pzla neta laneta es muy interesante tal bes que las personas no les interesa nada como san tan burros jajajajaj na no es sierto lo que poasa es que no le allan el sentido wno chaioooioio
yo :)

otravez yo y todavia siento que le hacen falta muca informacion gggggggg
yo :)

ps yo creo que le ace falta informacion aunque los datos que tiene son muy buenos bye
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Autor y licencia de 'El origen de las cosas'


Monografía de Nidia Cobiella. Extraido de: http://www.educar.org/inventos/ CopyLeft
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