1. 1 El origen de las cosas
2. 2 Inventos e Inventores
3. 3 Otros Inventos
4. 4 ¿Qué inventó Leonardo?
5. 5 Las Vacunas
6. 6 Herramientas Manuales
7. 7 El Fuego
8. 8 La Iluminación
9. 9 El Alfabeto y la Escritura
10. 10 La Música y los Instrumentos Musicales
11. 11 El Arado
12. 12 La Rueda
13. 13 La Vivienda
14. 14 El Poncho
15. 15 La Moneda
16. 16 La Brújula
17. 17 El Astrolabio
18. 18 Imprenta, Papel y Libros
19. 19 La Tinta
20. 20 La Pluma y el Bolígrafo
21. 21 El Rotulador o Marcador
22. 22 El Lapiz
23. 23 La Goma
24. 24 El Sacapuntas
25. 25 El Sistema Braille
26. 26 La Linotipo
27. 27 La Careta
28. 28 El Sombrero
29. 29 El Peinetón
30. 30 La Vestimenta
31. 31 El Calzado
32. 32 La Cartera
33. 33 El Colchón
34. 34 La cama
35. 35 La Heladera
36. 36 Cosmética y Perfumería
37. 37 El abanico
38. 38 Juguetes y Juegos
39. 39 El Barrilete o La Cometa
40. 40 El Molino
41. 41 Los Fósforos
42. 42 El Fonógrafo
43. 43 La Maquina de Escribir
44. 44 El Microscopio
45. 45 La Penicilina
46. 46 El Petróleo
47. 47 El Telégrafo
48. 48 La Fotografía
49. 49 Carbónico y copias
50. 50 El Cinematógrafo
51. 51 El Barómetro
52. 52 El Reloj
53. 53 El Cronómetro
54. 54 La Plancha
55. 55 El Nylon
56. 56 Los Medios de Transporte
57. 57 Alimentos Conservados
58. 58 El Azúcar
59. 59 El Yogur
60. 60 Harinas de Trigo
61. 61 El Dulce de Leche
62. 62 El Queso
63. 63 La Soja o soya
64. 64 La Soja o soya (2ª parte)
65. 65 La Yerba Mate
66. 66 La Yerba Mate (2ª parte)
67. 67 Inventos Recientes
68. 68 Inventos Argentinos
69. 69 Inventos Insólitos
70. 70 Curiosidades de las Cosas
71. 71 Cronología
72. 72 El Árbol de la VIda
73. 87 ¿Quien Invento La Vivienda?

61 - El Dulce de Leche

Monografía creado por Nidia Cobiella. Extraido de: http://www.educar.org/inventos/

30 de Septiembre de 2005

Entre los hábitos alimentarios de los argentinos hay dos elementos que los caracterizan: el mate y el dulce de leche.

Su origen:

Cuentan ciertas anécdotas históricas que, en cierta ocasión, por el año 1829, se reunieron en Cañuelas, a 65 kilómetros de Buenos Aires, en la estancia del Caudillo Federal Juan Manuel de Rosas, éste y el Unitario Juan Lavalle. 

Éste último, pariente y enemigo político de Rosas, llegó antes a la cita y se recostó en una cama, quedándose dormido, rendido por el cansancio.

La criada, que preparaba al fuego la "lechada" (leche con azúcar) matutina para cebarle mate de leche a su patrón, al ver la actitud del enemigo del "Restaurador", fue a dar aviso a los guardias. Al llegar Rosas, dejó que Lavalle descansara un buen tiempo más, y cuando éste despertó, pidió el mate de leche, a lo que la criada recién tomó conciencia de que la leche azucarada continuaba hirviendo desde temprano. Y cuando fue a buscarla encontró que se había convertido en una sustancia espesa y marrón oscura. Al plantear lo sucedido, cuentan que Rosas la probó y le agradó el gusto, por lo que compartió con su enemigo político, lo que más adelante iba a ser el dulce criollo de la industria láctea argentina.

(Aunque Germán Más Tejera de Uruguay nos envía un mail con este dato -cosa que siempre pasa entre nuestros vecinos países, es adjudicarse la propiedad de las mismas cosas-:
"El dulce de leche nace con las esclavos llegados a Uruguay. Ellos, en la necesidad  de encontrar un alimento, llegaron a producir el dulce de leche, que luego se propagó entre los esclavos y llegó a "las casas de familia", porque necesitando los esclavos de leche y azúcar, debían justificar ante sus "amos" el gasto.")

El Producto Regional presentado al Mundo

En el año 1921 se celebró en Washington  la Primera Exposición Regional de Lechería, y allí fue conocido y tuvo un lugar predominante el Dulce de Leche como producto regional producido en tierras sudamericanas del sur; y rápidamente conquistó un lugar predominante en los paladares exigentes en todo el mundo.

TIPOS DE DULCES

En la actualidad se producen las siguientes variedades:
   

	Tradicional (Colonial): Producto elaborado a fuego moderado, con azúcar blanca, casero o de fábricas lácteas.
	De Repostería: Similar al anterior, pero al que se le agregan sustancias espesantes de origen vegetal para lograr una mayor consistencia.
	Mixto: A este dulce se le agregan en su composición elementos como maní, almendras o chocolate.
	Diet: Es elaborado con leche parcialmente descremada e hidratos de carbono con menos calorías que las del azúcar blanca.

Nombres:

En Perú lo llaman "Manjar Blanco".

En México lo denominan "Dulce de Cajeta"

Varía en algunos casos la elaboración, con diversas fórmulas, distinta consistencia, en algunos casos se lo espesa con almidón de maíz, o se lo elabora con leche condensada, o leche evaporada o con leche de oveja.

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Autor y licencia de 'El origen de las cosas'

Monografía de Nidia Cobiella. Extraido de: http://www.educar.org/inventos/