La cocina española - Bacalao al ajoarriero

Ingredientes:

	300 g de bacalao seco
	Harina
	1 pocillo de aceite
	4 dientes de ajo
	1 ramo de perejil
	3 rodajas gruesas de pan
	Una cucharada de pimentón
	1/2 vaso de vino blanco

Preparación:

Poner el bacalao en un recipiente, cubrirlo con agua fría y dejar en remojo durante una hora. Escurrirlo, quitar la espina y la piel negra y cortar en trocitos pequeños. Pasar cada trozo de pescado por harina y freír en una cazuela con abundante aceite caliente, Machacar en un mortero los dientes de ajo pelados y el perejil, el pan descortezado remojado con el vino blanco, el pimentón y sal a gusto. Agregar a la cazuela donde está el bacalao, dejar hasta que arranque el hervor y apartar a un costado del fuego para que lentamente se complete la cocción, durante una media hora. Servir caliente en la misma cazuela.