La cocina española - Caldeirada

Ingredientes:

	3 kg de pescados de carne firme
	1 /2 taza de aceite
	3 cebollas medianas
	3 dientes de ajo
	2 hojas de laurel
	Una cucharada de harina
	Una cucharada de perejil picado
	3 cucharadas de vinagre
	Sal, pimienta
	Rebanadas de pan frito en aceite

Limpiar los pescados, quitar las cabezas y después de lavarlos, cortarlos en postas. Ponerlos a macerar en un recipiente con el aceite, las cebollas cortadas en rodajas finas, los ajos picados, el laurel, la harina, el perejil y el vinagre. Transcurridas 2 horas disponer todo en una cazuela, sazonar con sal y pimienta, cubrir con agua y cocinar durante media hora desde que rompa el hervor. Retirar con cuidado el pescado, presentar en una fuente y servir aparte el jugo de la cazuela agregando el pan frito.