La cocina española - Cazuela de bacalao a la crema

Ingredientes

1 kilo de Bacalao seco

	1 cebolla grande
	4 tomates pelados
	4 papas
	3 ajíes pimientos asados rojos
	1/2 taza de aceite
	50 gs de manteca
	300 gs. de leche
	1 cucharada de fécula de maíz
	1 vaso de vino blanco
	1/2 vasito de cognac
	Sal y pimienta

Preparación:

Mantener el bacalao en remojo durante la noche y luego sacarle la piel y las espinas. Cortar la cebolla en aros, picar los tomates y cortar las papas. En una cazuela colocar el aceite y las papas, el bacalao, el vino, el cognac, los tomates y la cebolla, trocitos de manteca, salpimentar y con el recipiente tapado dejar hervir hasta que las papas estén cocidas. Agregar la crema mezclada con la fécula de maíz y cubrir con ella el contenido. Dejar hervir diez minutos; decorar con los morrones y servir.