La cocina española - Chuletas de cordero a la navarra
17 de Noviembre de 2005
Cocina
Ingredientes:
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6 costillas de cordero |
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Aceite |
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200 g de jamón crudo |
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Una cebolla |
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1/2 kg de tomates |
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Chorizo colorado |
Limpiar las costillas de nervios y grasa y sazonar. Saltear a fuego vivo en aceite. Colocar, una vez doradas de ambos lados, en una fuente grande de barro o material resistente al fuego. En la grasa donde se frió las chuletas, saltear el jamón en trocitos y la cebolla picada; luego añadir los tomates pelados y bien picados y rehogar durante unos minutos. Verter el contenido de la sartén sobre las costillitas y poner la fuente a horno mediano durante unos quince minutos.
Retirar la fuente, cubrir con rodajas de chorizo y dar un golpe final de horno. Servir.
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