La cocina española - Macarrones con chorizo

Ingredientes:

	1/4 Kg. de macarrones.
	Queso rallado.
	2 cuch. de mantequilla.
	1 choricito de buena calidad.
	1/4 Kg. de tomates maduros.
	Cebolla.
	Ajo.
	Sal.
	Perejil.
	Pimentón.
	Puede ponerse laurel o alguna otra hierba aromática.
	Aceite.

Preparación

Se ponen a cocer los macarrones en agua salada e hirviendo, durante aprox. 10 minutos, juntamente con unos trozos grandes de cebolla, ajo, perejil y las hierbas aromáticas si se quiere. Se remueven de vez en cuando para que no se peguen unos a otros (puede echársele un corrito de aceite o un poco de mantequilla para evitar aún más que se peguen). Una vez cocidos "al dente", se retiran los trozos de cebolla, ajo, perejil, etc. y se reserva. En aceite caliente se fríe el chorizo en rodajas y sin piel, con una cuch. de cebolla picadita, una ramita de perejil y uno o dos dientes de ajo picado, así como el tomate troceado, sin pepitas y sin piel, después de bien rehogado y refrito todo se vuelca sobre los macarrones que estarán en una fuente refractaria y sobre todo se rocía queso rallado, unos trocitos de mantequilla y se pone en el horno regular durante unos minutos. Se sirve en la misma fuente, acompañado con más queso rallado en platito aparte.

Estos son los macarrones mal llamados a la italiana. Éstos más bien son a la andaluza o extremeña.

Colaboración de tecniCam = Manolo Camuñez