La cocina española - Potaje castellano

Ingredientes:

	1/2 Kg. de garbanzos.
	1/2 Kg. de espinacas.
	2 zanahorias.
	2 hojas de laurel.
	4 dientes de ajo.
	1 cebolla.
	2 huevos cocidos.
	Sal.
	1 cuch. de harina.
	1 cuch. de pimentón.
	Aceite.

Preparación

Pon los garbanzos con una hoja de laurel en remojo en la noche anterior. Pica las zanahorias, media cebolla y las espinacas. Pon a cocer en agua caliente los garbanzos, las verduras picadas y el laurel. Deja a fuego lento un par de horas. También puedes hacerlos en olla a presión, el tiempo de cocción se reducirá considerablemente.

Aparte, haz un sofrito con la otra media cebolla picada y los ajos picados. Cuando esté casi rehogado, añade harina, el pimentón y un cazo de caldo de los garbanzos. Agrégalo a los garbanzos y deja cocer otros 5 minutos.

Sirve con huevo picado.

Colaboración de tecniCam = Manolo Camuñez