La cocina española - Rollos de solomillo

Ingredientes:

	6 filetes de solomillo.
	Jamón.
	Tocino.
	1 trocito de lomo de cerdo.
	1 huevo.
	Mantequilla.
	Sal.
	Miga de pan.
	Ajo.
	Perejil.
	Leche.
	Harina.

Preparación

Se adoban los filetes con sal, ajo y perejil machacados. Se pican unos trocitos de jamón, otros de tocino y otros de magro; se moja una miga de pan en leche y se bate 1 huevo, mezclándolo todo, sazonado de sal. En cada filete se pone igual cantidad de la farsa hecha, enrollándolos y sujetándolos con un palillo o atándolos con un hilo. En mantequilla se rehogan los rollitos de carne rebozados en harina. Se les coloca en una cacerola y se les echa por encima la mantequilla donde se rehogaron y una tacita de caldo o agua hirviendo y se dejan cocer suavemente. El agua puede echarse después de cocer la carne y dejando hervir un poco la salsa. La salsa puede servirse en salsera.

Colaboración de tecniCam = Manolo Camuñez