La cocina española - Salsa de tomate

Ingredientes:

4 Para 3/4 l. aprox.:

• 1,5 Kg. tomates
• 5 cl. aceite oliva
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 d. de ajo
• 1 rama de albahaca
• 2 hojas de laurel
• 1 clavo
• 1 manojo de perejil
• 2 cuch. soperas de tomate concentrado
• una pizca de canela, sal, pimienta, tomillo
• 2 cuch. azúcar.

Preparación

Se cortan las cebollas, las zanahorias y dientes de ajo. Cocer a fuego lento las cebollas, el ajo y las zanahorias en el aceite. Añadir los tomates cortados en cuartos y hacerlo cocer todo lentamente durante 10 min. Añadir 1/2 l. de agua, el concentrado de tomate, los condimentos, la albahaca, el perejil. el laurel y el clavo. Cocer a fuego lento. Pasar por la batidora y por el chino. Rectificar de sal y pimienta.

Colaboración de tecniCam = Manolo Camuñez