La cocina española - Zanahorias confitadas

Ingredientes:

	800 gr. de zanahorias
	3 dientes de ajo
	1 cucharadita de comino
	1 cuch. sopera de azúcar
	50 gr. de mantequilla
	una pizca de pimiento
	2 cuch. sopera de aceite oliva
	el zumo de un limón
	2 cuch. sopera de hoja de cilantro picado
	perejil, tomillo y laurel.

Preparación

Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Ponerlas en una olla junto con el ajo, el comino, el azúcar, el perejil, el tomillo, el laurel, la mantequilla y el pimiento. Salpimentar. Verter agua hasta la altura de las zanahorias. Dejarlo cocer todo a fuego lento.

Las zanahorias estarán cocidas cuando el agua se haya consumido casi del todo. Mezclar juntos el aceite, el limón y el cilantro. Añadirlo a las zanahorias y luego dejar enfriar.

Servir muy fresco.

Colaboración de tecniCam = Manolo Camuñez