Monografías de gastronomia

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La Gestión por Competencia: una vía para mejorar la evaluación de desempeño (5 capítulos)   (2)

El presente trabajo se realizó en una instalación hotelera, con la finalidad fundamental de elaborar las Matrices de Competencias Laborales en el proceso de Gastronomía de la misma, ajustándose éstas a las exigencias del Hotel y de la Cadena y sirviendo de base para mejorar el actual Sistema de Evaluación de Desempeño.

Cap 4 Conclusiones   % de los aspectos que evalúa la Encuesta de Calidad se corresponden o refieren a la actividad de Servicios Gastronómicos. 3.   En la instalación objeto de estudio no existe correspondencia entre resultados de calidad percibidos del área de gastronomía y las evaluaciones del desempeño correspondientes Cap 1 La Gestión de Recursos Humanos   de Competencias Laborales en el área de Gastronomía que se correspondan con los procesos y la cultura organizacional. v       Proponer Metodología y Técnicas para elaborar Matrices de Competencias. v       Determinar Competencias Laborales en el área de Gastronomía Cap 3 Propuesta de criterios valorativos a tener en cuenta para el nivel de compe   de especialistas y trabajadores del centro, teniéndose en cuenta los criterios de los trabajadores, por lo que se puede concluir de manera general que las áreas más comunes de competencias en el proceso de Gastronomía son: ð      Profesionalidad. ð      Organización

Autor: Aliana González Rodríguez y Ileana Sarmentero Bon - 26 de Julio de 2006

Dos muestras del teatro hispano en el sudoeste de los Estados Unidos (6 capítulos)   (1)

En este trabajo se estudian dos obras de teatro. La primera, cuya publicación más reciente es de 1992, es la transcripción de una de estas obras Los Moros y Cristianos de Josie Espinoza de Luján. La autora incluye en su edición, patrocinada por la Comisión del Quinto Centenario de Nuevo Méjico, una introducción y la obra en inglés y en español.

Cap 1 Sobre Moros y cristianos y Los comanches   hacia el Oeste. Las raíces culturales de Arizona y Nuevo Méjico se hallan tanto en lo cotidiano, la gastronomía, el vestido, el arte ecuestre, la artesanía de la plata, textiles, como en las artes populares como la danza, la música y el teatro. En lo que se refiere a las artes dentro de la amplia

Autor: Marisa García-Verdugo - 07 de Septiembre de 2006

Carvalho: la configuración del héroe posmoderno (5 capítulos)   (1)

Una de las creaciones más originales y ricas de la narrativa española moderna es la serie de novelas de Vázquez Montalbán que tienen como protagonista al detective Carvalho.

Cap 1 La aparición del personaje   tienen su peligro: caer en la reiteración, o convertirse en una agregación más o menos aceptable de elementos ya elaborados (en este caso, la gastronomía, la quema de libros, Biscuter, Charo, el ambiente de los barrios populares de Barcelona, etc.) que debidamente mezclados dan un resultado literario

Autor: Tomás Salas - 08 de Octubre de 2006

Jornada de trabajo, remuneración y licencias (5 capítulos)   (1)

Se suele designar con la denominación de “régimen legal de la prestación laboral” el conjunto de normas que se refieren a los aspectos de la relación vinculados con los horarios de trabajo, pausas (diarias, semanales, anuales), condiciones de ambientales, y las relacionadas con la labor desarrollada por las mujeres y los menores que tienen un régimen aparte.

Cap 2 Evolución normativa   prevean” a fin de facilitar la prestación de servicios a la comunidad en los días festivos (transporte –gastronomía– hospitales – recreación –actividades que no admitan interrupción). Quienes tiene que realizar tareas para asegurar que “ los demás pueden gozar el descanso”, tienen derecho a un franco

Autor: Uch de RRHH el portal de estudiantes de RRHH - 20 de Julio de 2006

El Futuro de la Economía Dominicana y Demanda de Empleo a Nivel de Educación Superior (24 capítulos)   (17)

eL presente estudio sobre el Futuro de la Economía y la Demanda de Empleo a Nivel de Educación Superior en la República Dominicana, tiene como objetivos, estudiar el comportamiento futuro de la Economía Dominicana de cara al nuevo milenio y determinar la demanda de empleo para profesionales y, en particular, la oferta de nuevas carreras que el proceso de desarrollo económico demandará para hacer frente al proceso de competitividad y globalización.

Cap 5 Nivel Inicial y Básico. Capítulo 1 (Segunda parte)   en Electrónica, Mención Comunicaciones, Radio y TV. Técnico en Informática Técnico en Salud, Mención Enfermería. Técnico en Turismo, Mención Gastronomía Técnico en Turismo, Mención

Autor: PABLO RODRÍGUEZ NÚÑEZ, MANUEL E. HERASME - 17 de Octubre de 2005

Cocina ecléctica (22 capítulos)   (69)

Juana Manuela Gorriti fue escritora, periodista y una de las mujeres más sobresalientes en las letras y la actividad femenina del siglo XIX en varios países de Sudamérica.En esta obra recopiló las recetas de esa época, enviadas por personas de varios países. ¿Cómo se cocinaban los manjares en el siglo XIX? ¿Qué ingredientes se usaban? Todo se puede consultar en estas recetas de ''Cocina Ecléctica''.

Cap 14 Ramillete de confecciones a la alta gastronomía (I   || OLLA O PUCHERO LIMEÑO ---  ||Este plato, con diferencia en el nombre, es en todos los países de nuestra raza, la base de la comida; indispensable en el //menú //cotidiano, y, olla, puchero o //bouillie //, el patriarca de la mesa de familia. ---En Lima, las mujeres, tan entendidas en el arte de Cap 15 Ramillete de confecciones a la alta gastronomía (II   || ADOBO DE CHANCHO ---  ||La manera de confeccionar la carne del chancho para librarse de la aprensión a los microbios que la achacan, es el adobo, cuyos fuertes ingredientes tienen, de sobra, el poder de destruirlos. Además, aderezada así, esta carne de suyo insípida, es deliciosa, de cualquier Cap 16 Ramillete de confecciones a la alta gastronomía (III   || EMBUCHADO BLANCO ---  ||Córtense en dados veinte cebollas, y después de lavadas en agua hirviente, cuézanse en una cazuela con media libra de mantequilla; se pica y muelen juntas, enjundia y carne de gallina asada al horno; igual cantidad de pan, bien empapada en nata, y después exprimida. Disu

Autor: Juana Manuela Gorriti - 22 de Noviembre de 2005

Proyecto El Enanuco: Costumbres de Cantabria (9 capítulos)   (0)

El Enanuco es un simpático personaje inspirado en la mitología de Cantabria. Un personaje a quien hemos puesto nombre, cara y lugar de residencia: Cartes.

Cap 7 ¿Cómo conseguirlo?   la mirada por diversos sectores constitutivos de la sociedad cántabra: folklore, gastronomía, artesanía y cerámica, aperos de labranza y ganadería, la casa, bibliografía, botánica y deportes. En la segunda exposición: CASUCAS MONTAÑESAS: RECUERDOS QUE FORMAN PRESENTE celebrada recientemente, hemos

Autor: Elena Perez Remis, Maria Del Carmen Ruiz Abad - 10 de Octubre de 2005

Índice analítico de la revista Arte y Medicina (1952-1959) (8 capítulos)   (0)

Se brindan algunos datos biográficos del doctor Jean François Timothee Touzet y Cerdiat, un francés que se estableció en Cuba, donde fundó la que llegó a ser una acreditada firma en la esfera farmacéutica y creó una revista con el objetivo de facilitar el acceso de los médicos cubanos a la cultura universal.

Cap 5 Segunda época   de Francia. 1956;4(22):21-22.---~1) La gastronomía a través de los siglos. 1956;4(22):23-28.---~1) El judío errante. 1956;4(22):29-30.---~1) Medicina árabe. 1956;4(22):31-35.---~1) Boscoreale. 1956;4(22):36-39.---~1) Salcedo Ruiz A. Paralelo entre Lope de Vega y Cervantes. 1956;4(22):41-42.---~1

Autor: José Antonio López Espinosa, Soledad Díaz del Campo - 15 de Diciembre de 2005

La democracia digital (10 capítulos)   (1)

Plasma la posibilidad técnico/jurídica de utilización de los medios tecnológicos de comunicación actuales (Internet) para profundizar en la participación democrática retroalimentada con la Esperanza de conseguir la participación ciudadana plena.

Cap 5 La todavía lejana pero posible Democracia Digital (I)   poder dar respuestas a los demandantes de información. Si todo el mundo conoce que yo –por ser un aficionado a la gastronomía- me he apuntado a co-legislar sobre temas referentes a la alimentación, seguramente la gente acabará aportándome ideas o cuestiones sobre las cuales preguntarme

Autor: Marno Ridao - 18 de Enero de 2006

Colombia: un pais de paraísos y oasis (4 capítulos)   (0)

Conoceremos algo de la historia de Colombia y su territorio, pasando por su gente, sus costumbres, su gastronomía y su paraísos terrenales...

Publicado por: La Berraquera Del Mundo: Colombia - 09 de Abril de 2008